MIZOËN-en-OISANS La recette des Farcis de l'Oisans ! selon Yvonne Phalippon, Mizoën

Ingrédients : 1 jambonneau à cuire pendant une heure 1 kilo de pain 2 poireaux 6 jaunes d'oeufs 3 cuillères à soupe de farine 1 cuillère d'huile persil, ciboulette, poivre et sel   Faire cuire les poireaux à l'huile 15mn, Couper le pain en tranches fines, Mettez-les dans une terrine et mouillez-les avec quelques cuillerées de cuisson du jambonneau, Ecrasez à la fourchette, Ajoutez les poireaux, le persil, la ciboulette, les oeufs et la farine, puis le sel et le poivre, Mélangez bien l'ensemble qui doit être sec, Formez des boulettes, Roulez-les dans la farine, Faites pocher les farcis dans le bouillon du jambonneau 15 mn, Egouttez   Bon appétit !

Attention ! Il y a une autre version de cette recette qui précise qu'il faut cuire 3/4 d'heure dans le bouillon sans couvrir... Essayez et envoyez-moi vos impressions et vos conseils ! ******** Et voici un article sur les Farcis de l'Oisans publié dans Isère Magazine : Cliquez pour agrandir !

Apparamment, il existe nombre de variantes de cette recette. Mais l'essentiel est de la réussir ! En effet, une même recette donne, paraît-il, des résultats très différents... selon la personne qui s'en occupe !!!

Le Lac Lérié